三亞中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科給患者做的一日三餐，遠(yuǎn)不止色香味那么簡(jiǎn)單

　　建立“患者營(yíng)養(yǎng)群” 根據(jù)病情隨時(shí)調(diào)整食譜

　　營(yíng)養(yǎng)師在餐盒貼上鼓勵(lì)的小卡片。王鑫 攝

　　三亞傳媒融媒體記者 王鑫 張碩

　　2月9日上午，三亞中心醫(yī)院(海南省第三人民醫(yī)院)營(yíng)養(yǎng)科副主任劉艷桃要參加專家組會(huì)議，為新冠肺炎患者配餐的任務(wù)，又落在了兩名營(yíng)養(yǎng)師的肩上。劉艷桃說(shuō)：“從收治第一例患者開(kāi)始，他們就沒(méi)休息過(guò)，特別辛苦。”

　　一日三餐，首先講的是營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　據(jù)介紹，患者的早餐是“干濕搭配”，粉湯之類的食物加上饅頭或者包子，同時(shí)又兼顧營(yíng)養(yǎng)，再加一份雞蛋和牛奶，還有水果。

　　中餐和晚餐，之前是兩葷兩素，加一份米飯、一份湯及水果。后來(lái)患者反映說(shuō)量太大，吃不完。隨后，就改成了一葷兩素，其他不變。

　　給患者配餐，遠(yuǎn)不是色香味那么簡(jiǎn)單。

　　“主要根據(jù)患者的病情來(lái)制定他們的食譜，要看他們有沒(méi)有什么基礎(chǔ)疾病、身體狀況如何等確定營(yíng)養(yǎng)方案。在這個(gè)基礎(chǔ)上，再兼顧飲食習(xí)慣。”劉艷桃說(shuō)，這個(gè)食譜也是隨著患者病情的變化而不斷調(diào)整的。“比如說(shuō)腸胃功能還可以的，就給他制定普通食譜。在治療過(guò)程中遇到胃腸道反應(yīng)，就可能從普通飲食改為流食或半流食。”

　　這些營(yíng)養(yǎng)餐食，既能滿足患者一日三餐，也能起到輔助治療的作用。劉艷桃說(shuō)：“有的患者有糖尿病，我們就會(huì)單獨(dú)給他制作一份食譜;肝功能不太好的患者，我們?cè)谌偷幕A(chǔ)上，會(huì)給他調(diào)配一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，就是粉劑和蛋白粉之類的。”

　　三亞中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科制作好的營(yíng)養(yǎng)餐。 王鑫 攝

　　為了能夠精準(zhǔn)了解患者的飲食喜好，營(yíng)養(yǎng)科特意建了一個(gè)“患者營(yíng)養(yǎng)群”，征詢大家的意見(jiàn)，能滿足的盡量滿足。“患者中有兩個(gè)孩子，一個(gè)4歲，一個(gè)8歲，剛來(lái)的時(shí)候?qū)︼嬍巢贿m應(yīng)，吃得很少。我們知道情況后就跟家長(zhǎng)溝通，給他們單獨(dú)做，包包餃子啦，以及其他的兒童飲食。”劉艷桃說(shuō)，僅僅是早餐的粥類，他們就不斷換著花樣，比如說(shuō)地瓜粥、南瓜粥、胡蘿卜粥，再搭配水果和雞蛋、牛奶，兩個(gè)孩子慢慢就有了食欲。

　　每一次送餐之前，劉艷桃和同事都會(huì)在每個(gè)餐盒上貼一張卡片，上面用筆寫(xiě)著加油鼓勵(lì)的話。“我跟他們說(shuō)，一定要一個(gè)不落地給我出院。”

　　患者除了點(diǎn)贊好吃又營(yíng)養(yǎng)的餐食，對(duì)營(yíng)養(yǎng)科的這份細(xì)心也感動(dòng)有加，3樓的一位患者說(shuō)：“每一張卡片都特別珍貴，我會(huì)好好收藏。”